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管理栄養学科 2018年12月の記事一覧

管理栄養学科


こんにちは。助手の岡崎です。 皆様、楽しいクリスマスを過ごされましたかexclamation and question

今回は12/12(水)の初年次セミナーⅡの続編ですぴかぴか (新しい)ぴかぴか (新しい)

 

 講師の守田様がお勤めの株式会社OTOMOは、Organise Total Own Meal Of athleteの頭文字を

取って命名され、『自分自身で全ての食事を整えられるアスリートを育てる』を目標に、

食事・栄養指導、献立作成から食育イベント、セミナー、海外研修など様々な業務を行なって

いる会社です。管理栄養士が5名勤務していて、シフトを組んで業務に当たっておられますひらめき

12.27①

 

 高校女子サッカー選手や実業団女子長距離選手の寮では、献立作成から発注、買出し、

食事提供まで運営一切を管理栄養士1名でこなしますうれしい顔献立は『一汁三菜+二個ニコ』

(陸上の場合は『一汁四菜+二個ニコ』)を合言葉に、主食・主菜・副菜・(アスリートの副菜、

たんぱく質と野菜をとる)・汁物+乳製品・果物を楽しく食べられる(ニコニコと笑うイメージ)

ように考えられていますハートたち (複数ハート)試合や練習のスケジュールに合わせて献立を立てることも重要です。

サッカー選手寮では日本代表の試合日に相手チーム国のメニューを夕食時に提供したり、

郷土色メニューを取り入れるなどの工夫もされています。日本国内外での食文化の知識が生かされ

ています。

 

12.27②

 

 実際に配膳された夕食メニューの写真をいくつか拝見しましたが、どれもおいしそうで、

とても彩りよく美しく盛り付けられており、すばらしいと思いました!30名分の食事を一人で調理し、

時間内に整えるには、全ての作業工程を段取りよくこなす能力が必要です。調理学実習や給食経営

管理実習などの中で、段取りを考えながら調理していくことで、少しでも身に付けてもらえたらと思います。

 

12.27③

管理栄養士を目指すきっかけを話されていますムード

 

 高校時代にアスリートを支える仕事に尽きたいと思われた守田様。スポーツ栄養士の集まる

セミナーに参加されたことがきっかけで、自分の夢が現実味を帯びたと話されました。 現在、

初めての海外合宿へ帯同されています!これからますますご活躍が期待されます手 (パー)

 

 前回の辻本様、今回の守田様、どちらもどんな管理栄養士になりたいのかを明確に

お持ちでしたdouble exclamation学生の皆さんにもなりたい自分をイメージして、目標に向かって

努力してもらえたらうれしいです。

 

 お忙しい中貴重な講演をしていただいた株式会社OTOMOの守田様に、この場をお借りして

御礼申し上げます。

 

 今年も残りわずかとなりました。体調に気をつけて、良いお年をお迎えくださいわーい (嬉しい顔)





2018/12/28

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こんにちは、助教の守田です。

12月15日(土)にクリスマスイブニングが開催されましたdouble exclamation

2018年のクリスマス標語は「心ひとつにクリスマス」ムード

梅花女子大学ならではのイベントとパフォーマンスが盛りだくさんで、たくさんのお客様が来場してくださいましたぴかぴか (新しい)ぴかぴか (新しい)

 

12.15①

早稲田摂陵ウィンドバンドによるオープニングパレード

 

管理栄養学科では、ワークショップ「指で測ろう!あなたの健康度」と題して、AGEsセンサー(体内終末糖化産物)の測定体験を行いました!!ワークショップには、AGEsセンサーの開発研究をしたシャープライフサイエンス株式会社の上野様も強力な助っ人として参加してくださいました。この場をお借りして、改めてご協力に対して心より感謝申し上げます。ありがとうございました。

 

 12.15-2

 AGEsとは、食事などで過剰に摂取した糖とヒトの体を主に

構成しているたんぱく質が結びつくことで体内に生成される

老化物質のひとつ。

最終糖化産物(Advanced Glycation Endproducts)

と呼ばれるものです。

これは、加齢によっても生成されるものなので、

誰の体の中にも存在します。

(出典:

 シャープライフサイエンス株式会社 AGEsケア パンフレット)

 



今回のクリスマスイブニングでは、管理栄養学科2年生の基礎栄養学実験で学んだAGEsセンサーを使って、来場者の皆さんの健康度チェックを行いました。

12.15③

どの方も指一本で簡単に健康チェックができるということで、興味津々

12.15④

健康をおもう方々の長蛇の列double exclamation

表示された結果に一喜一憂する場面もちらほら・・・ほっとした顔

でも大丈夫です!このAGEsセンサーで示される結果は、あくまでも現在の状態を示しているだけ。

表示された結果をこれからの健康維持、改善のための目安として利用していただくことが大事なんだそうです!

 

これからも管理栄養学科では、食生活のサポートを通して健康な暮らしを提案できるような取り組みに積極的に関わっていこうと考えていますひらめき

2018/12/21

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皆さま、こんにちは。助手の岡崎です。

12/12(水)の初年次セミナーⅡの時間に、現在管理栄養士として働いている方をゲスト

スピーカーにお招きして、表題のテーマでご講演いただきましたぴかぴか (新しい)ぴかぴか (新しい)

 講師の辻本様がお勤めの株式会社オリエンタルベーカリーは、関西の業務用パンメーカーで、病院・老人ホームを中心に幼稚園・保育園や、ホテル・カフェなどの外食産業まで幅広くお取引されています。関西国際空港発の90%の便に、オリエンタルベーカリーのパンが積み込まれているそうですdouble exclamation

12.12-1

 

パンメーカーでの管理栄養士の仕事は、商品管理、新商品開発、営業など多岐に渡り、商品管理業務としては製造の品質管理部門と連携して、成分表、アレルゲン表、原材料表の編集・管理や規格書を作成されています。営業としては、顧客への対応の他に新規得意先の開拓もされています。管理栄養士の免許を持っていることで、取引先の栄養士さんの話が理解できる、新規営業の際には肩書きが信頼につながって話を聞いてもらいやすい、などの利点があり、営業につながっているそうですわーい (嬉しい顔)

12.12-2

多岐に渡るお仕事内容ですね指でOK

そして、商品開発では、毎月3~7種類の菓子パンを新商品として発売されています。またアスリートのための補食として、『アスリート応援パン』を開発、販売されています。

 12.12-3

『アスリート応援パン』はアスリートが足りない栄養素を手軽に補えるように栄養素のバランスを考えて作られています。運動前にエネルギーを補給するための『前パン』と、運動後に疲労回復のためのエネルギー補給、壊れた筋肉の修復のためにたんぱく質を強化した『後パン』とがあり、シーンに応じて使い分けることが出来ます。

若手社員にも責任ある仕事をまかせてもらえ、自分で考えた案が実際に商品化されるのが、株式会社オリエンタルベーカリーで働く面白みであると話されていました。実際、

辻本様は入社4年目にして主任に昇進exclamation昇給もされたとのことで、ますますご活躍が期待されるところです。

食品会社で働く管理栄養士さんって、どんな仕事をしているのexclamation and questionと思っていた学生にも、今まで抱いていた仕事のイメージが具体的になったのではないでしょうか。

個人的には、『アスリート応援パン』通販で購入しました!届くのが楽しみです目がハート (顔)

 

お忙しい中素敵な講演をしていただいた株式会社オリエンタルベーカリーの辻本様に、

この場をお借りして御礼申し上げます。

2018/12/14

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皆さんこんにちは。助手の岡崎です。

産学連携レシピ開発のPRで、12月1日(土)に松坂屋高槻店へ学生2名と行ってきましたわーい (嬉しい顔)

 

『長崎・熊本うまかもんフェア』が行われている期間ということで、試食提供させていただいたメニューは長崎県産の鰤を使った「ぶりのユッケ」指でOK

12.01①ぶりのユッケです☆

 

12.01②ご来場いただいたお客様、ありがとうございますハートたち (複数ハート)

 

生食用の鰤に韓国風のタレを絡めました。

「タレは売ってないの?」とおっしゃっていただいたお客様も多く、とても好評でしたdouble exclamation

 

12.01③明るく元気に接客中ムード

 

最後になりましたが、お世話になりました松坂屋高槻店様、株式会社魚くみ様、

大阪府中央卸売市場の関係者の皆様に、厚く御礼申し上げます。

2018/12/4

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