京都のお土産といえば，八ッ橋。京都を訪れた観光客にとって，
京都土産の定番中の定番です。
後期の寺川ゼミでは，そんな京都の八ッ橋を提供する企業について，調査しました。

八ッ橋は，江戸時代に聖護院の茶店で出されたのが始まりで，
最初は固いおせんべいだったものが，近年では，焼かないタイプのやわらかい生八ッ橋が
販売されるようになり，現在では，こちらが人気です。

製造企業は何十社とあるそうですが，年末にはゼミ生みんなで，
八ッ橋の有名な製造企業4社の本店めぐりをし，
各社の歴史，商品，店の位置や雰囲気をチェックしました。
また，最も観光客が集まるスポットの１つ，清水寺の参道では，
八ッ橋の販売店舗数調査をしました。



「おたべ」では製造体験をし，「聖護院八ッ橋」の新ブランドショップ「nikiniki」では，
八ッ橋と思えない見ためと味にびっくり。
そして同じ地域で同じ商品を扱う各社が，歴史，商品構成，価格，パッケージ，
店舗の雰囲気，全て異なり，独自色を出していることを実感しました。