JA高知県では、「安全・安心でおいしい野菜」を届けるための“エコシステム栽培”に取り組んでおられます。高松さんも、できるだけ農薬を使わず安全ななすを提供するために、太陽熱を利用した消毒作業を念入りに行って病気や害虫を防いだり、害虫駆除や受粉作業に虫を利用したりされているそうです。またビニールハウスを利用して、いつでもおいしいなすを提供するためには手間もかかりますので、積極的に機械化を進めているそうです。

またなすに含まれる成分の機能性についても高知県農業技術センターの方からご説明がありました。

こうして作られたおいしいなすを使って、JA高知県のみなさんがなすのたたき、なすピザ、なすとみょうがのゴマ和えを作ってくださいました。

どれも絶妙な味付けでとてもおいしかったのですが、特になすピザは大人気。作ってくださったものが一瞬で学生のお腹の中へと消えてしまいました。高知のなすは大阪でも販売されているとのことでしたので、頂いたレシピでぜひ作ってみたいと思います。ごちそうさまでした！