食文化学科
2023.04.24
【食文化学科】2年生調理実習 第2弾！!
皆さん、こんにちは。
４月１４日、２年生の調理実習です。
メニューは、
・サラダ リヨネーズ
・豚ロース肉のディジョン風～じゃが芋グラタン添え～
印藤先生の調理実習では、フランスの地名と位置付けて、お料理を学ぶことが多いです。
今回のお料理名にある「リヨネーズ」も、フランスの【リヨン】という地名が由来となっており、「リヨン風」を意味することを学びました。
４月１４日、２年生の調理実習です。
メニューは、
・サラダ リヨネーズ
・豚ロース肉のディジョン風～じゃが芋グラタン添え～
印藤先生の調理実習では、フランスの地名と位置付けて、お料理を学ぶことが多いです。
今回のお料理名にある「リヨネーズ」も、フランスの【リヨン】という地名が由来となっており、「リヨン風」を意味することを学びました。
まずは、豚肉の処理です。
しっかり筋を切り、焼き縮みを防ぎます！！
２年生になると、筋切りも完璧だね☆
しっかり筋を切り、焼き縮みを防ぎます！！
２年生になると、筋切りも完璧だね☆
次は、豚肉を焼いていますね。
印藤先生に、焼き加減のポイントを教わって、うまく焼けたかな？
薄いお肉だからこそ、コツを伝授してもらっていました。
印藤先生に、焼き加減のポイントを教わって、うまく焼けたかな？
薄いお肉だからこそ、コツを伝授してもらっていました。
焼けた豚肉の上に、たっぷりのディジョンマスタードを塗ります。
マスタードと聞くと、辛いのでは？こんなに塗っても大丈夫かな？と、心配になります・・・。
なんと！！！！
ディジョンマスタードは、辛くないのです。
学生も教壇のお料理を試食した際に、「全然、辛くなーーい！とっても美味しい！」と言っていました。
マスタードと聞くと、辛いのでは？こんなに塗っても大丈夫かな？と、心配になります・・・。
なんと！！！！
ディジョンマスタードは、辛くないのです。
学生も教壇のお料理を試食した際に、「全然、辛くなーーい！とっても美味しい！」と言っていました。
２年生にもなると、盛り付けも分担して行います。
ソースをかける学生、香草を飾る学生。素晴らしいです！！！
ソースをかける学生、香草を飾る学生。素晴らしいです！！！
