食文化学科
2023.06.02
【食文化学科】１年生調理実習 第3弾！！
みなさん、こんにちは。
１年生の調理実習を２本立てで、お届けいたします！
１つ目は、日本料理です。
日本料理では、『１番出汁の取り方』と『出汁巻き卵』について学びました。
基本のお出汁だからこそ、温度管理が重要となります。
とくに沸かしすぎると、苦味のあるお出汁になってしまいます。
注意深く調理していたので、とても澄んだお出汁を取ることができていましたね！！
１年生の調理実習を２本立てで、お届けいたします！
１つ目は、日本料理です。
日本料理では、『１番出汁の取り方』と『出汁巻き卵』について学びました。
基本のお出汁だからこそ、温度管理が重要となります。
とくに沸かしすぎると、苦味のあるお出汁になってしまいます。
注意深く調理していたので、とても澄んだお出汁を取ることができていましたね！！
出汁巻き卵は、お箸を使って、各自練習をしていました。
とはいえ、お弁当に入れる卵焼きとは違い、お出汁がたっぷり入っているため、巻きづらくなかなかの苦戦モード。
そんな様子を見かねた先生からは、「慣れるまでは、お出汁の量を減らして実践してみて下さい」と、アドバイスをもらっていました。
とはいえ、お弁当に入れる卵焼きとは違い、お出汁がたっぷり入っているため、巻きづらくなかなかの苦戦モード。
そんな様子を見かねた先生からは、「慣れるまでは、お出汁の量を減らして実践してみて下さい」と、アドバイスをもらっていました。
2つ目は、西洋料理と包丁研ぎについて学びました。
今回のお料理は、ハンバーグ！肉汁たっぷりで美味しかったですね！
この日の調理実習のメインは、包丁研ぎです！
包丁研ぎは刃先近くに指を添えて研ぐので、とても怖かったと思います。
力の入れ方や包丁の角度、気を付けなければいけないことがたくさんありましたね。
実習前には練習の機会もあるので、常時先生に確認してもらいながら、上達を目指しましょう！
そして自分の包丁にも愛着を持ってあげて下さいね！！
力の入れ方や包丁の角度、気を付けなければいけないことがたくさんありましたね。
実習前には練習の機会もあるので、常時先生に確認してもらいながら、上達を目指しましょう！
そして自分の包丁にも愛着を持ってあげて下さいね！！