こんにちは。食文化学科です。
先日開催されたオープンキャンパスにご参加いただいた皆さま、誠にありがとうございました。

今回のミニ授業では、食品学をご担当されている才田先生より、「ポリフェノールってなに？ー食品の機能性を知ろうー」についての講義が行われました。私たちの身体は、日々口にする食べ物からつくられています。食品に含まれるポリフェノールには抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去する働きがあります。そのため、動脈硬化などの生活習慣病の予防や、老化防止といった効果が期待されています。
授業内では実験も行い、コーヒーや緑茶にはポリフェノールが多く含まれている一方で、麦茶には含まれていないことを実際に確認していただきました。また、赤ワインやチョコレートにポリフェノールが含まれていることもよく知られていますね。摂りすぎには注意が必要ですが、日々の食生活の中で、適度に取り入れていきたい成分です。

今後も食文化学科では、調理やパティシエの技術を軸に、調理・製菓の理論をはじめ、食品学・栄養学・食品衛生、食文化、食ビジネス、食空間、さらには教職まで、食に関する多彩な学びを体験できる機会を提供してまいります。調理師やパティシエといった専門職を目指す方はもちろん、食品開発や商品開発など「食」を軸に幅広い分野で活躍したい方にもおすすめの内容です。食の可能性を広げる学びに、ぜひご注目ください。

皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

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