【食文化学科】ハロウィン・バタフライピー（オープンキャンパスへぜひ！）

　　◆◇バタフライピーの色の変化の不思議◇◆

こんにちは！食文化学科・調理科学ゼミです。

もうすぐハロウィンですね～

調理科学ゼミでは、気になる食材を取り上げて、実際に調理をしたり、簡単な実験をしたりしながら、食材の特徴や調理による変化について学んでいます。

今回は、鮮やかな青色が特徴のバタフライピーティーを使って、ハロウィンにぴったりの簡単スイーツを作ってみました！

まずは、バタフライピーティーの特徴を知るために、簡単な実験を行いました。

バタフライピーは、青色の花を咲かせるマメ科の植物で、ハーブティーとしても知られています。鮮やかな青色は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンによるものです。

今回は、バタフライピーティーに「クエン酸」と「重曹」を加えて、色の変化を観察してみました。

クエン酸を加えると、青色・藍色だったバタフライピーティーが、紫色からピンク色へと変化しました！

一方、重曹を加えると、濃い緑青色、緑色へと変化しました。

加えるものによって、こんなにも色が変化することに、学生たちもびっくり！

身近な食材を使って、色の変化を実際に観察できるのも、調理科学のおもしろいところです。

そして、いよいよバタフライピーティーを使ったスイーツ作りに挑戦です！

今回は、バタフライピーカクテル、カップケーキ、だんごの3種類を作ってみました✨

▼まずは、バタフライピーカクテルです。

オレンジジュースに炭酸水を注ぎ、そこにバタフライピーティーを溶かして冷やしたものを、少しずつ注いでいきます。

はじめは鮮やかな青色だったバタフライピーティーが、オレンジジュースや炭酸水と混ざると……なんと、きれいな紫色に変化しました！！

実験で見た色の変化を、実際のスイーツ作りでも楽しむことができました♪

▼続いては、カップケーキです

生地にパンプキンとバタフライピーをそれぞれ混ぜ込み、黄色と青色の2色のハロウィンカップケーキが完成しました！

見た目もハロウィンらしく、かわいらしい仕上がりです

▼最後は、バタフライピーだんごです。

白玉粉と上新粉にバタフライピーティを混ぜこんだものに水を加えて加熱し、よくこねてから丸めていきます。

バタフライピーを加えた生地は、きれいな青色に仕上がりました。

そして、青色のだんごには白餡がぴったり！

色のコントラストもきれいで、見た目にも楽しいだんごになりました。

もちろん、味もとってもおいしかったです！！！

今回のスイーツ作りでは、バタフライピーの色の変化を楽しみながら、見た目にもハロウィンらしいスイーツを作ることができました。

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さて、今後のオープンキャンパスは、下記の日程で開催予定です。
受験生の皆さまはもちろん、高校1・2年生の皆さまも、ぜひお越しください。
食文化学科の学びや雰囲気を実際に体験していただける機会です。

皆さまにお会いできることを、教員一同、楽しみにお待ちしております。

◇オープンキャンパス
10月18日（日）
https://garden.baika.ac.jp/event/schedule/261018.html