2026年10月17日に行われた「挑め！ 未来へつなぐ魚庭（なにわ）の一杯 『魚庭の恵み丼グランプリ』」にて、梅花女子大学チーム（食文化学科／食ビジネスゼミ）の「阪魚丼〜レモン香る天丼」が、「豊かな海のハーモニー賞」を受賞しました！！

大阪府：

1. 「挑め！ 未来へつなぐ魚庭（なにわ）の一杯 『魚庭の恵み丼グランプリ』」受賞者が決定しました！」

https://yutakana-umidukuri-pref-osaka.jp/topics/5246/

受賞理由は、「水産物の魅力発信に資すると認められるもの」とのことで、
・「大阪の魚の丼ぶり」らしく、言いやすいネーミングに工夫。
・泉州玉ねぎや、大阪で行われている海苔・わかめの養殖を知ってもらうため、かき揚げ素材に選定。
という点が評価されました。

コンテストの応募にあたって、魚介が苦手な人でも揚げ物なら食べやすい、という意見から、揚げ物をメインとしてアイデアを考え始めました。今回のコンテストのテーマは、大阪の水産物の魅力発信、とのことで、魚介の大阪産(もん)の紹介ウェブサイトから、マダコ、サワラ、ハモなど、スーパーなどで比較的入手しやすい魚を選び、販売もしやすい天丼と串カツ丼を提案することにしました。

大阪で水産物というイメージはあまりなく、実際に漁業生産量も全国的に見ると低いのですが、タコ焼きや天神祭のハモなど、選んだ魚介類が大阪でよく食べられているのは、大阪で獲れておいしいからだということを知りました。

また実はしらすの漁獲量やワカメの養殖生産量は、大阪府が上位にいると今回知りました。そこでしらすとワカメをおいしく食べるために、天丼にはしらすとワカメのかき揚げも提案することにしました。かき揚げ材料として玉ねぎも定番ですが、今回の第45回全国豊かな海づくり大会が行われる泉州地域では玉ねぎが有名ということで、追加しました。さらに海苔の養殖も行われているとのことで、海苔も天ぷらにして入れることにして、身近な大阪の食材を丼に詰め込みました！

天丼が最終審査へ出場することが決まってからは、試食の瞬間まで、いかにおいしい天ぷらの揚げたて感を維持するか、ということで、調理実習担当の先生方に揚げ方の工夫を相談しながら工夫し、授業外での練習にも付き合っていただきました。

当日はいつもと違う環境もあって、なかなか上手に話せませんでしたが、とにかく天ぷらの揚げ具合をほめていただくことができ、努力の甲斐がありました！先生方、ありがとうございました！

当日の様子は、テレビでも紹介され、2026年11月いっぱい、TVerで見逃し配信が行われています。
「Peach presents 村上信五、大阪を食べ尽くす。～海の幸編～」
会場の皆さまにも大変お世話になり、御礼申し上げます。

他の出場アイデアもそれぞれ工夫を凝らした力作でしたので、ぜひ大阪府のイベントサイトでチェックしてみてくださいね。グランプリ受賞作は、11月14日-15日開催の　第45回全国豊かな海づくり大会　にて販売されるとのことですので、実際に食べられます！気になる人は、会場に足を運んでみましょう！

　

今回、「魚庭の恵み丼グランプリ」に参加し、チームで一つのメニューを完成させるまで、たくさんの経験をすることができました。コンテストに向けては、空き時間を利用して練習を重ね、調理の練習でも先生方にご指導いただきながら、メニューの完成度を高めていきました。特に、かき揚げをおいしく仕上げるために2度揚げする工夫をしたところ、本番で審査員の方々に褒めていただけたことが印象に残っています。自分たちで考えて工夫したことを評価していただけて、とても嬉しかったです。
今回の経験を通して、食材の特徴を生かすことや、組み合わせによっておいしさを引き出すことの難しさを学びました。これからの実習や学びにも生かしていきたいです。

販売の賞を取るところまでは行けなかったですが、こうして最終審査まで行けて、大学以外の場所で料理をするって初めてで凄く緊張しましたが良い経験になりました。人前で料理をするのは初めてだったため、凄く緊張しましたが、普段なかなかできない貴重な経験をすることができ、嬉しかったです。

油の温度をこまめに測って常に一定にし、提供する前ギリギリに2度揚げをして食べてもらう時もサクサクになるように工夫しました。かき揚げは箸で刺しながら揚げてサクサク感をより感じられるようにしました。

今回のコンテストを通して、いろいろな作品やアイデアを見ることができ、とても勉強になりました。一人ひとりの工夫や努力が伝わってきて、自分にとっても良い刺激になりました。今回の経験を今後に活かしていきたいです。

魚庭の恵み丼グランプリに参加して、大阪の食材を使って丼を作ることで大阪の食材の魅力を改めて感じることができました。丼を作る際には魚のおいしさを生かすことを意識して、食材の組み合わせや盛り付け方を工夫しました。実際に作ってみて、料理は味だけでなく見た目や食材の良さを引き出すことも大切だと学びました。また今回の経験を通して自分自身も大阪の食の魅力を知ることができ、それを多くの人に伝えられたことをうれしく思います。普段はなかなかできない貴重な経験ができてよかったです。今回学んだことをこれからの実習や料理作りに生かしていきたいです。